Question

9- Azeite e vinagre, quando misturados, separam-se logo em duas camadas, porém, adicionando-se gema de ovo e agitando-se a mistura, obtém-se a maionese, que é uma dispersão coloidal. Nesse caso, a gema de ovo atua como um agente: a) emulsificador b) hidrolisante c) oxidante d) redutor e) catalisador

Answer 1

Resposta:

Letra A, pois o agente emulsificador é utilizado, principalmente, para misturar substâncias apolares para ficarem com a aparência mais homogênea.