8) Explicar três maneiras de evitar ou retardar a oxidação dos lipídeos.
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Explicação:
Reversão: os lipídeos são transformados em aldeídos.
Rancidez hidrolítica: ocorre devido à hidrólise da ligação éster por lipase ou agente químico na presença de umidade.
Rancidez oxidativa: causada pela auto-oxidação dos triacilgliceróis com ácidos graxos insaturados por oxigênio
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