Question

5. O que ocorre com os nutrientes das frutas desidratadas? ​

Answer 1

Resposta:

De acordo com ela, nos processos de desidratação a fruta perde alguns compostos voláteis – no geral, aromas. E há, também, alguma perda de nutrientes, mas isso depende muito do processo utilizado. “A liofilização é o processo que garante maior retenção de nutrientes, aromas e sabor.

ESPERO QUE O AJUDE