5. Diferencie água livre de água ligada.
Soluções para a tarefa
Resposta:
Água livre – está presente nos espaços intergranulares e entre os poros do material. É eliminada com facilidade. Atua como meio de dispersão e nutriente para o crescimento de microrganismos ou reações químico-enzimáticas.
Água ligada – está combinada quimicamente com outras substâncias. Este tipo de água não é utilizada como solvente, não permite o desenvolvimento de microrganismos e é difícil de ser eliminada.
A ÁGUA LIVRE: ela é fracamente ligada ao substrato e entre si.
ÁGUA LIGADA: ela é fortemente ligada ao substrato e não é fácil de ser eliminada.
Explicação:
A água livre é um dipolo que consegue solubilizar substâncias polares como o NaCl. Já a água ligada é uma substância estabilizada que não tem mais a capacidade de solubilizar substâncias.
A água e a sua polaridade
A água é formada por duas moléculas de H+ e uma molécula de O-, tendo dois polos positivos e um polo negativo, é por isso que ela é um dipolo e consegue solubilizar íons no meio.
Porém, a água não consegue dissolver substâncias apolares, é por isso que não conseguimos misturar óleo e água ou qualquer outra substância apolar, apenas substâncias polares.
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