4) "Segundo Carolina Nizer, as primeiras pessoas a se privarem de comidas que contenham glúten são as portadoras da doença celíaca, cujo organismo não tolera a substância. ‘Essa doença é uma patologia autoimune que afeta o intestino delgado de adultos ou crianças geneticamente predispostos. Isso significa que o consumo de glúten, pelos celíacos, atrofia as vilosidades da mucosa do intestino delgado, causando prejuízo na absorção de nutrientes, vitaminas, sais minerais e água’, afirma a nutricionista. " Disponível em: . Acesso em: 21 jan. 2018. A respeito do glúten, analise as afirmações: I. A gliadina e a glutenina são proteínas formadoras de glúten, presente em maiores quantidades no trigo, e em menores quantidades no centeio, na cevada, no malte. II. Em massas elaboradas com farinha de trigo, ao fazer o amassamento mecânico, com água, essas proteínas hidratam, formando o glúten, que carrega as características de ambas as proteínas que lhe deram origem, como elasticidade, viscosidade, resistência a extensão e extensibilidade. III. A gliadina tem a característica de ser pegajosa, gomosa, com pouca resistência a extensão e é responsável pela viscosidade da massa. IV. Já a glutenina tem a característica de ser elástica, coesa, e responsável pela extensibilidade da massa. Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta: Alternativas: a) Apenas II e IV estão corretas. B) Apenas IV está correta. C) Apenas II e III estão corretas. D) Apenas I, II e III estão corretas. E) I, II, III e IV estão corretas
Soluções para a tarefa
De acordo com a análise feita pela nutricionista Carolina Nizer sobre os malefícios que o glúten provoca na mucosa do intestino afetando a absorção de vitaminas e nutrientes, podemos afirmar que as assertivas I - II - III e IV são corretas letra E.
Qual é a importância de um nutricionista?
O nutricional é um profissional da área de nutrição que possui um papel fundamental
na vida das pessoas, controlando a dieta de seus pacientes tornando as mais saudáveis , melhorando a sua estrutura física corporal e a saúde do paciente. Proporcionando bem - estar e maior qualidade de vida.
Assim o profissional tem a missão de passar uma dieta equilibrada rica em nutrientes, vitaminas e proteínas de acordo com a necessidade do indivíduo.
Vale a pena ressaltar que uma dieta equilibrada receitada pelo nutricionista, ajuda o paciente a prevenir -se de problemas futuros como diabetes, colesterol e hipertensão.
Para esse caso,nos foram dadas as seguintes assertivas:
a) Apenas II e IV estão corretas.
B) Apenas IV está correta.
C) Apenas II e III estão corretas.
D) Apenas I, II e III estão corretas.
E) I, II, III e IV estão corretas.
Saiba mais sobre os Nutricionistas aqui: https://brainly.com.br/tarefa/53435512
#SPJ4