Question

2ª QUESTÃO
De acordo com Sousa e Proença (2004), a alimentação hospitalar é um elemento essencial dos cuidados
hospitalares oferecidos aos pacientes e, portanto, deve agregar qualidades que atendam às suas
necessidades nutricionais, higiênico-sanitárias, sensoriais e psicossociais. A alimentação hospitalar deve
englobar todas as questões estudadas na gastronomia hospitalar para que seja possível o maior grau de
aceitação do paciente.

SOUSA, A.A; PROENÇA, R.P.C. Tecnologias de gestão dos cuidados nutricionais: recomendações para
qualificação do atendimento nas unidades de alimentação e nutrição hospitalares. Revista de Nutrição,
v.17, n.4, p.425-36, 2004.

Sobre os aspectos que influenciam a aceitação, analise as afirmações:

I. A temperatura em que as refeições chegam ao leito do paciente podem influenciar na aceitação das
preparações e também interfere na palatabilidade.

II. A apresentação dos pratos influencia na aceit ação, pois a decoração do prato pode possibilitar uma
melhor impressão visual por parte do paciente.

III. Os cardápios devem estimular uma varieda de de cores, sabores e texturas, evitando a monotonia das
preparações. Assim, o paciente não fica enjoado de comer sempre a mesma coisa.

IV. A variação do cardápio deve ser implantada com cuidado, pois a utilização de novos pratos pode fazer
com que a não aceitação seja muito alta. O ideal é utilizar um prato novidade por mês.

É correto o que se afirma em:

ALTERNATIVAS

a) II e III, apenas.
b) II e IV, apenas.
c) I, II e III, apenas.
d) I, II e IV, apenas.
e) I, II, III e IV.

Answer 1

c) I, II e III, apenas.

Answer 2

Resposta:

NOMEU QUESTIONARIO É  A 5

Explicação:

A temperatura em que as refeições chegam ao leito do paciente pode influenciar a palatabilidade das preparações, bem como pode influenciar a aceitação das preparações, sendo um fator de extrema importância de ser considerado.