Question

15) (71509) Sal e açúcar são ingredientes que não podem faltar em receitas culinárias. O sal de cozinha é
constituído, principalmente, por cloreto de sódio, NaCℓ, e o açúcar por sacarose, C12H22O11. A utilização

dessas substâncias na cozinha está relacionada com suas propriedades físicas, especialmente, a

solubilidade em água. Mas seu comportamento sob aquecimento é igualmente aproveitado: o cloreto de

sódio, que tem temperatura de fusão igual a 801°C, não se funde na chama do fogão a gás, enquanto a

sacarose, cuja temperatura de fusão é 189°C, decompõe-se a partir de 231°C, o que permite o preparo

de deliciosas caldas e caramelos.

A fusão da sacarose, que precede a caramelização, ocorre em temperatura muito inferior àquela do

cloreto de sódio, porque​

Answer 1

Resposta:

Tá tudo aqui, mais infelizmente não vou poder explicar uma por uma

Explicação: