1) "Uma maneira de combater os micróbios que causam a deterioração dos alimentos é fervê-los bem, pois a fervura mata os micróbios neles contidos. Logo, qualquer alimento cozido conserva-se por mais tempo que os crus." Disponível em: . Acesso em: 03 ago. 2018. Diante do exposto, analise as asserções a seguir: I. Na fervura inicial das leguminosas forma-se uma camada superficial de espuma que diminui com o acréscimo do sal de cozinha e gordura. Entretanto, sempre que possível, as leguminosas devem ser salgadas e temperadas apenas após o cozimento. PORQUE II. O sal amolece os grãos, interferindo na gelatinização do amido e facilitando o abrandamento das fibras. A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:
Soluções para a tarefa
Olá!
Analisando as alternativas temos que, A asserção I é uma proposição verdadeira e a asserção II é uma proposição falsa.
Porque quando as leguminosas são fervidas, no estagio inicial é formada uma camada superficial de espuma, que pode diminuir ao agregar sal de cozinha, porém, é melhor temperar ou salgar elas após o cozimento, devido a que o sal não amolece os grãos, pelo contrario, ele endurece-os, porque interfere na gelatinização do amido e abranda as fibras.
Resposta:
c
Explicação:
Analisando as alternativas temos que, A asserção I é uma proposição verdadeira e a asserção II é uma proposição falsa.
Porque quando as leguminosas são fervidas, no estagio inicial é formada uma camada superficial de espuma, que pode diminuir ao agregar sal de cozinha, porém, é melhor temperar ou salgar elas após o cozimento, devido a que o sal não amolece os grãos, pelo contrario, ele endurece-os, porque interfere na gelatinização do amido e abranda as fibras.