Question

1. Um método muito utilizado para conservação dos alimentos é o congelamento. Sobre esse método,
assinale a alternativa correta.
a) Nas carnes, por exemplo, o congelamento afeta consideravelmente o conteúdo de proteínas.
b) Reduz grandemente ou paralisa os efeitos destrutivos de microrganismos e enzimas.
c) Quanto mais rápido o alimento é congelado, maior é a perda de nutrientes no degelo.
d) Indica-se empilhar os alimentos a serem congelados.
e) Anula os efeitos destrutivos de microrganismos.

Answer 1

Resposta:

Letra B

Explicação:

O congelamento é um método de conservação de alimentos que reduz a temperatura até que os efeitos destrutivos de microrganismos, enzimas e oxigênio sejam paralisados ou reduzidos grandemente. Portanto, tem um impacto nutricional mínimo, não alterando valor de proteína ou de nutrientes.