1- Quando um Indivíduo está resfriado, ele:
A) Sente melhor o sabor dos alimentos
B) sente melhor o cheiro dos alimentos
C) não sente bem nem o cheiro e nem o sabor dos alimentos
D) sente bem o cheiro e o sabor dos alimentos
2- O que é gustação ou paladar?
3- Em relação a gustação, responda:
A) Quais os quatro tipos básicos de sensações gustatórias?
B) Como conseguimos identificar determinados sabores?
4- Em relação a língua humana, responda:
A) O que são papilas linguais e aonde se localizam?
B) Qual a função delas?
5- O paladar é um sentido responsável por garantir o reconhecimento do gosto dos alimentos que consumimos. para que isso seja possível, é necessária a presença de receptores sensoriais, que são classificados como:
A) Mecanorreceptores
B) Fotorreceptores
C) Proprioceptores
D) Quimiorreceptores
E) Termorreceptores
6- Escreva de forma sucinta como funciona a memória desgustativa?
Soluções para a tarefa
Explicação:
pois quando estamos gripados nossas vias nasais ficam entupidas, impedindo sentir o cheiro, e o sabor.
2-
Explicação:
É a capacidade de reconhecer os gostos de substâncias colocadas sobre a língua. Na língua, existem as papilas gustativas que reconhecem substâncias do gosto e enviam a informação ao cérebro.
3-
Explicação:
A- Amargo, azedo, doce e salgado
B- Devido ao efeito das papilas gustativas.
4-
A- Se localização em torno da língua.
B- são responsáveis pelo reconhecimento do sabor das diferentes substâncias. São elevações do epitélio oral e nasal e lâmina própria da língua.
5- Quimiorreceptores
6- Memória gustativa, funciona através dos quimiorreceptores que enviam o sabor para o cérebro.
Questão 1:
A alternativa correta sobre o resfriado é a Letra C (não sente bem nem o cheiro e nem o sabor dos alimentos).
O olfato e o paladar trabalham em conjunto no quesito identificar o sabor dos alimentos.
Quando o alimento entra em contato com a saliva há um estímulo das papilas gustativas, e isso faz com que seja enviada uma resposta ao cérebro para reconhecer o sabor.
Isso ocorre ao mesmo tempo que o odor do alimento se dissolve na mucosa nasal, chegando até os receptores olfatórios.
Quando estamos resfriados o excesso de mucosa impede esse mecanismo olfato-paladar, que fica falho. A presença de muco nas narinas impede a chegada das moléculas do odor nos receptores.
Questão 2:
O paladar (também conhecido como gustação) é um dos sentidos do corpo humano, que é capaz de perceber, captar e interpretar a sensação de sabor que os alimentos terão após ser ingeridos.
É um sentido químico que atua através das papilas gustativas, onde estão localizados receptores (na língua, na epiglote, na faringe, no palato). O paladar também ajuda a evitar a ingestão de alimentos tóxicos.
Acredita-se que o paladar humano é capaz de distinguir cinco limiares de estímulos básicos: amargo, azedo (ou ácido), doce, salgado, umami. Cada um desses tem a atuação de estruturas diferentes, como células e proteínas.
Questão 3:
Os quatro tipos básicos de sensações gustatórias são:
- Doce: As células receptoras dessa sensação são estimuladas pela sacarina, sacarose e aspartame.
- Salgado: As células receptoras são estimuladas através da ação dos íons cálcio e sódio.
- Azedo (ou ácido): Nesse caso o estímulo é causado pelos íons de hidrogênio.
- Amargo: As células são estimuladas pela ação da cafeína e da quinina.
Há ainda uma outra sensação, o umami, que ocorre através do estímulo de diversos aminoácidos. Isso tudo ocorre através das papilas gustativas, que produzem informações químicas que serão enviadas ao cérebro.
Questão 4:
As papilas gustativas são estruturas que captam os estímulos gerados pelos alimentos, sendo encontradas em diferentes regiões da língua. Nela encontramos os botões gustativos, que são os quimiorreceptores.
Elas podem ser classificadas em três tipos de acordo com sua morfologia: foliadas, fungiformes e circunvadas. Cada uma delas terá forma e localização diferente.
Sua função principal é receber os estímulos que são gerados pelos alimentos, e que serão enviados ao cérebro.
Questão 5:
A alternativa correta sobre os receptores sensoriais é a Letra D (Quimiorreceptores).
As substâncias dissolvidas na saliva penetraram os poros gustativos, onde ocorrerá uma despolarização da célula, gerando um potencial de ação.
Os diversos sabores são percebidos através de quimiorreceptores específicos, como na percepção do azedo são os íons de hidrogênio e na percepção de salgado são os íons sódio e cálcio.
Os quimiorreceptores são importantes pois atuam nessa diferenciação da sensação que será enviada ao cérebro. Essa informação percorrerá diversas estruturas até chegar ao córtex cerebral.
Questão 6:
Pode-se entender como memória gustativa as lembranças de prazeres gastronômicos que ocorreram no passado e que são ativadas através de ações do presente, sendo a ingestão de um alimento ou seu cheiro.
É possível reviver essa sensação através da ação dos quimiorreceptores. Quando a informação vai ao cérebro, ela fica armazenada no córtex cerebral. Caso a pessoa sinta um cheiro parecido ou consuma um alimento, essa memória é ativada.
Esse tipo de memória usa os cincos sentidos, e por isso é considerada por especialistas como bastante poderosa.
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