ENEM, perguntado por duys, 11 meses atrás

1) Qual a importância da análise sensorial de alimentos para as indústrias do ramo alimentício? 2) Escolha um alimento ou produto a ser analisado, defina um problema que queira estudar para este alimento, e depois descreva sobre os três principais fatores para se ter uma avaliação de qualidade.

Soluções para a tarefa

Respondido por LouiseSG
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Oi, tudo bem?

A análise sensorial é a ciência utilizada para medir, analisar e interpretar as reações às características dos alimentos percebidas pelos cinco sentidos humanos: visão, olfato, audição, tato e paladar.

Nas indústrias de alimentos, a aplicação da análise sensorial é de grande importância para avaliar as características do produto produzido, como por exemplo, a textura, a cor, o sabor e a estabilidade de armazenamento desse produto alimentício. Além disso, a qualidade sensorial do alimento favorece a fidelidade do  consumidor a um produto específico em um  mercado cada vez mais exigente.

Exemplo: produção de uma nova formulação de biscoitos ou bolachas. Deseja-se definir as qualidades dessa produção, se a nova formulação do produto atende aos requisitos que se espera de um biscoito, como por exemplo, ter uma boa avaliação sobre fatores de textura (crocância), cor (assamento) e sabor.

Espero ter ajudado!

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