Question

1. Quais os critérios de avaliação do controle de qualidade de um estabelecimento de industrialização de alimentos? 2. Quais são os principais critérios de padrão de qualidade?

Answer 1

Boa tarde!

O controle de qualidade tem o objetivo de inspecionar os processos e a mercadoria final de forma com que ela atenda critérios relacionados a proteção da saúde do consumidor.


A área de controle usará como critério a identificação de fatores de risco para que possa atuar na prevenção dos mesmo através da intervenção oportuna, todo controle é registrado em um relatório de inspeção.

 
Os principais critérios de avaliação de um estabelecimento de industrialização de alimentos são baseados nas seguintes referências:


- Informe epidemiológico ou Código Estadual ou Municipal de Saúde;
- Boas Práticas de Fabricação BPF;
- Sistema de Avaliação de Perigos em Pontos Críticos de Controle (APPCC);
- Padrões de Identidade e Qualidade de produto ou serviço;
- Legislação Sanitária;
- Código de Defesa do Consumidor.


Abraços!