Question

1) Para que uma preparação culinária seja realizada com sucesso, vários fatores são importantes: tipo de utensílio, temperatura e tempo de preparo, além da qualidade e quantidade dos ingredientes. A reprodução dessas condições garantirá a obtenção de resultados semelhantes a cada repetição da receita ou protocolo, mesmo quando elaborados diversas vezes e por pessoas diferentes. Assim a redação de uma receita deve conter informações claras e precisas, a fim de possibilitar sua reprodutibilidade. PINHEIRO, A. B. V. et al. Tabela para avaliação de consumo alimentar em medidas caseiras. 4. ed. Rio de Janeiro: Atheneu, 2001. Por que são utilizados utensílios e equipamentos padronizados para realização de medidas de ingredientes nas preparações culinárias? Alternativas: a) Para que seja possível a reprodutibilidade da receita por qualquer pessoa, existem variações entre recipiente que podem alterar o resultado final da receita. correta b) Para diminuir o desperdício de alimentos na preparação das receitas. c) Porque não podem ser utilizados medidores caseiros nos laboratórios de dietética. d) Por uma exigência da Agência Nacional de Vigilância Sanitária para preparação de receitas. e) Por uma questão de convenção, na ausência de utensílios padronizados podem ser utilizados medidores caseiros.

Answer 1

Olá!

A alternativa A) é a correta.

A padronização dos utensílios de cozinha, e até mesmo de laboratórios, são assim pois é necessário que seja possível para outras pessoas reproduzirem os experimentos e os métodos de cozimento de forma igual.

A mudança nas proporções dos ingredientes ou dos produtos usados para os preparados podem gerar produtos diferentes, ou seja, um resultado final inesperado e diferente do desejado.

Answer 2

a) Para que seja possível a reprodutibilidade da receita por qualquer pessoa, existem variações entre recipiente que podem alterar o resultado final da receita.