Question

1: mesmo com a panela tampada a água evapora por que a quantidade de vapor é menor do que quando ela está sem tampa?

Answer 1

Na panela fechada, a água em forma de vapor começa a exercer uma força sobre a água ainda em estado líquido, denominada pressão de vapor, dificultado a passagem de líquido para vapor das moléculas de água, pois elas teriam que "superar" essa pressão de vapor.

Já na panela aberta, as moléculas necessitam apenas de "vencer" a pressão atmosférica para se tornarem vapor, tornando muito mais fácil o processo de evaporação.