Question

1) Feijão azuki. 2) Feijão roxinho. 3) Feijão fradinho. 4) Feijão de soja. ( ) Tempo de cocção de aproximadamenLeia o trecho a seguir: “Os vegetais não são apenas um acompanhamento casual e representam papel muito importante no planejamento do menu contemporâneo. [...] Comprar vegetais que tenham o máximo de qualidade, observar padrões de armazenamento e manuseio adequados e prestar atenção meticulosa ao processo de cozimento é vital para produzir um prato de vegetais atraente.” Fonte: INSTITUTO AMERICANO DE CULINÁRIA. Chef profissional. Tradução de Renata Lucia Bottini e Marcia Leme. 9. ed. São Paulo: Senac, 2017, p.162. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre hortaliças, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). I. ( ) Branquear é uma técnica básica para o cozimento de vegetais, proporcionando diversas texturas à preparação. II. ( ) O cozimento com pouca água coze os alimentos mais lentamente, sendo parte desse processo ocasionado por vapor. III. ( ) O cozimento a vapor proporciona ao vegetal uma textura mais firme, com sabor e cor mais concentrados. IV. ( ) Grelhar é um método que concentra o sabor e pode ser realizado com basicamente todos os vegetais. V. ( ) Assar é um processo de cocção utilizado para finalização a la minute, ideal para dar crocância aos vegetais. Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: V, V, F, V, F. V, F, V, V, F. F, V, F, V, F. V, V, F, F, V. F, F, V, F, Vte 30 – 45 minutos. ( ) Tempo de cocção de aproximadamente 1 ½ hora. ( ) Tempo de cocção de aproximadamente 1 ½ – 2 horas. ( ) Tempo de cocção de aproximadamente 1 hora

Answer 1

Resposta:

1243

Explicação: