1. Defina fermentação:
2. Cite os três tipos de fermentação que ocorre na respiração
anaeróbica.
3. Na fabricação de bebida alcoolica como vinho, cerveja etc são utilizados fungos para que ocorra o processo conhecido como fermentação alcoolica, marque a alternativa correta que indica o fungo responsável por esse processo.
a) Acetobacter b) Lactobacillum c) S. ceravisae d)NDR
Soluções para a tarefa
Resposta: 1. Fermentação é um processo bioquímico, anaeróbico com a ausência de gás oxigênio, no qual fungos e bactérias realizam a transformação de matéria orgânica em outros produtos e energia.
2. Os três tipos de fermentação que ocorrem na respiração são: a Fermentação alcoólica, a Fermentação Lática e a Fermentação acética.
a) Fermentação alcoólica (etílica)
A fermentação alcoólica realizada por micro-organismos ou por enzimas isoladas. Na produção do vinho, o suco de uva.
Já na fabricação do pão, o fermento é adicionado à farinha (amido), realizando a fermentação alcoólica e formando CO2 . A liberação desse gás forma grande quantidade de bolhas na massa, o que a faz crescer.
Um outro importante uso industrial da fermentação alcoólica é a produção do álcool combustível a partir da cana-de-açúcar rica em sacarose.
b) Fermentação láctica
A fermentação láctica tem importância industrial, na produção de queijos, de coalhadas e de iogurtes.
A fermentação láctica também acontece nas células musculares dos animais, durante atividade física intensa. Quando o suprimento de oxigênio não é suficiente para permitir a geração de todo o ATP na respiração aeróbica, as células musculares passam a executar também a fermentação láctica, o que determina acúmulo de ácido láctico no tecido muscular.
c) Fermentação acética
berado gás carbônico. A fermentação acética é usada industrialmente na fabricação do vinagre.É realizada por bactérias do tipo acetobacter. Nesse processo também é li
3. Alternativa C - Saccharomyces cerevisiae
Explicação: