Question

1. A fim de realizar o processamento para controle microbiano nos alimentos, devemos conhecer os fatores que interferem no seu crescimento, dentre os intrínsecos podemos citar, exceto:

a) Umidade
b) Potencial de oxidorredução
c) Composição
d) Atividade de água
e) Potencial hidrogenionico​

Answer 1

A

Explicação:

Controles intrínsecos são fatores referentes ao alimento em questão como: PH, Atividade da água, Potencial hidrogenionico..

A umidade seria um parâmetro inerente ao ambiente, então é Extrínseco.