1. A Atividade de água é o teor de água livre dos alimentos. Relação entre a pressão de vapor da água do alimento e a pressão da água pura na mesma temperatura. Os efeitos da variação da atividade de água no alimento são, EXCETO. Deterioração da consistência. Crescimento bacteriano. Crescimento de fungos. Deterioração química. Alteração do pH do alimento.
Soluções para a tarefa
Respondido por
5
Olá!
Diante do evidenciado, podemos compreender que a presença de água nos alimentos é capaz de alterar o a consisntência deste, haja vista que implica na aparência de desidratação deste, além de certamente influenciar no crescimento de fungos e bactérias, evidenciando por exemplo, que o crescimento de fungos está diretamente relacionado com a presença de umidade no meio.
Diante disso, podemos afirmar que a alternativa correta é a letra e: alteração do ph do alimento.
Respondido por
1
Alteração do pH do alimento.
Perguntas interessantes