Question

1) A análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), é considerada uma ferramenta essencial e a principal para a legislação internacional e as boas práticas de fabricação que se aplicam a todos os setores da indústria alimentícia. A APPCC ferramenta conhecida internacionalmente, é a utilizada na gestão proativa de temas ligados a segurança de alimentos. Um sistema APPCC contribui para focar a atenção em perigos que afetam a segurança de alimentos, buscando identifica- los e estabelecer limites de controle para os pontos críticos durante o processo de produção.
Neste contexto, o sistema APPCC, pode ser uma ferramenta de controle de qualidade no processamento de alimentos, e esta diretamente relacionado com:
a) O estabelecimento prioritário de ações corretivas imediatamente após a ocorrência dos desvios.
b) A utilização de critérios de temperatura capazes de eliminar todos os microrganismos presentes.
c) A prevenção dos perigos antes que eles ocorram.
d) A aquisição de alimentos de alta qualidade e de fornecedores qualificados.
e) A eliminação da contaminação cruzada em algumas etapas do processo de
produção.

Answer 1

A alternativa C) A prevenção dos perigos antes que eles ocorram.

A análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é muito importante para analisar os possíveis riscos dentro das empresas de processamento de alimentos.

Ao prever quais são os perigos, é possível criar métodos de prevenção para que eles não ocorram, além de formas de identificar a sua ocorrência.

Qualquer falha de qualidade na industria alimentícia pode gerar problemas aos seus consumidores e as próprias empresas.

Espero ter ajudado!

Answer 2

Resposta:

A prevenção dos perigos antes que eles ocorram.

Explicação:

De acordo com o desafio nota máxima