Question

Você, que é meu amigo, não deve me esquecer.
porque dessa virgula?

Answer 1

Pois a expressão "que é meu amigo" é um aposto para a explicaçao de "você", e todo aposto está entre vírgulas.

Answer 2

Nesse caso é porque é um aposto

Esse é um exemplo de aposto explicativo

Aposto sempre entre vírgulas

Você deve apenas tomar cuidado para não confundir com vocativo

Bjs ;)