Question

Você preparou uma salada com alface e tomate e temperou com apenas sal e azeite, mexeu a salada para misturar os temperos e deixou sobre a mesa e foi chamar sua família para fazerem a refeição juntos. Porém alguns de seus familiares demoraram a vir a salada ficou por cerca de 20 minutos no tempero e ao chegarem para a refeição a alface e o tomate estavam murchos com uma grande quantidade de caldo no fundo, além disso o tomate estava bastante salgado, você retirou os tomates e os lavou em água corrente e ao comer os tomates verificou que os tomates ainda estavam com um leve sabor salgado.
Qual fenômeno de transporte estudado está ocorrendo no tomate para que ele fique levemente salgado?

Answer 1

O fenómeno se chama Ormose, pois o sal retirou o sal do tomate.

Answer 2

o meio torna-se saturado de soluto, fazendo com que, através da OSMOSE, ocorrerá de forma natural, sem gasto de energia, sem esforço algum, o transporte de solvente do alimento para o meio, buscando um equilíbrio. No alimento existe um equilíbrio estável de solvente e soluto. Quando colocamos sal, o meio torna-se saturado em soluto, tem muito mais soluto que solvente, ou então nenhum solvente. Então o sal "chupa" a água do alface.