Question

Você conhece outras fontes de contaminação dos alimentos alem do corona vírus? Quais?

Answer 1

Sim, as fontes de contaminação dos alimentos são variadas, sendo as principais:

•Solo e água (estas duas formas são consideradas em conjunto, já que muitos dos micro-organismos presentes possuem várias características em comum. Os agentes do solo podem contaminar o ar, por meio do vento, e posteriormente chegar até os mananciais hídricos por meio das chuvas. A própria água da chuva pode remover micro-organismos do solo e transferi-los aos corpos hídricos. De outro lado, os agentes podem ser transferidos, por meio das chuvas para o solo. Este ciclo faz com que os micro-organismos do solo e da água sejam praticamente os mesmos. Entretanto, certos agentes aquáticos são incapazes de sobreviver no solo, como as Alteromonas sp., que necessitam da salinidade da água do mar para sua sobrevivência e multiplicação.)

•Plantas (somente alguns micro-organismos presentes no solo e na água conseguem sobreviver e multiplicar na superfície de plantas. Para tanto, é necessário que possuam um mecanismo de adesão à superfície das plantas para obtenção dos nutrientes necessários. Determinados micro-organismos são fitopatogênicos, ou seja, causadores de doenças em plantas, entre os quais se destacam os Corynebacterium, Xanthomonas, Pseudomonas e certos fungos.)

• Ar e pó (teoricamente todos os micro-organismos podem ser encontrados tanto no ar quanto no pó, entretanto, os que melhor se adaptam e por isso frequentemente são encontrados são as bactérias gram-positivas e os fungos.)

•Ração animal (constitui-se em considerável fonte de contaminação de Salmonella para aves e outros animais. A Listeria monocytogenes destaca-se como contaminante de silagens e uma fonte de contaminação para os animais e produtos obtidos a partir deles.)

•Trato intestinal do homem e de animais (o conteúdo intestinal é rico em quantidade e diversidade de micro-organismos, sendo a principal fonte de contaminação dos alimentos por espécies enteropatogênicas, tais como Escherichia coli, Salmonella, Campylobacter, Shigella, entre outras.)

•Pele e couro dos animais (importante fonte de contaminação para o leite quando este é obtido sem os cuidados higiênicos necessários. O leite é frequentemente contaminado pela microbiota do úbere, pele e cauda das fêmeas.)

•Utensílios (bandejas, recipientes, facas, equipamentos, placas de corte, superfícies de contato desempenham importante papel na contaminação dos alimentos. Limpezas precárias acompanhadas de desinfecções inadequadas resultam na transmissão de micro-organismos de um alimento a outro (contaminação cruzada) e ainda levam à formação dos biofilmes microbianos.)

•Manipuladores de alimentos (sem dúvidas é um dos mais importantes, senão o mais importante disseminador de doenças transmitidas por alimentos. A microbiota presente nas mãos, pele e roupas dos manipuladores pode ter origem no solo, água, poeira e outros ambientes. A microbiota da boca, fossas nasais, pele e do trato gastrintestinal podem contaminar os alimentos quando os manipuladores não observam e cumprem regras básicas de higiene para manipulação dos alimentos.)

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Oq está em parênteses são só os exemplos e explicações ...

Parênteses: expressão ou frase num texto para adicionar informação, normalmente explicativa, mas não essencial..

Fuuiii