Question

Visando tornar a alimentação da população mais adequada, o Ministério da Saúde criou o Guia Alimentar para a População Brasileira e afirma que: “alimentação diz respeito à ingestão de nutrientes, como também aos alimentos que contêm e fornecem os nutrientes, a como alimentos são combinados entre si e preparados, a características do modo de comer e às dimensões culturais e sociais das práticas alimentares. Todos esses aspectos influenciam a saúde e o bem-estar”. BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira. 2. ed. Brasília: Ministério da Saúde, 2014. Assim, os alimentos devem possuir atributos que tornem a alimentação mais saudável, agradável e completa. Avalie as alternativas e assinale a que apresenta uma afirmação correta quanto aos atributos e suas indicações: Alternativas Alternativa 1: Sabor: deve-se oferecer alimentos que sejam saborosos para desmistificar a "comida sem sal" dos hospitais. Por isso, o ideal é sempre colocar um pouco mais de sal nos alimentos, deixando-os saborosos. Alternativa 2: Variedade: ao escolher os hortifrutigranjeiros, o ideal é optar sempre pela mesma variedade, de forma a padronizar os pratos. Por exemplo, quando utilizar tomate, usar apenas tomate rasteiro. Alternativa 3: Cor: a oferta de cores diferentes pode influenciar a harmonia e apresentação dos pratos. Dessa forma, indica-se utilizar apenas alimentos das mesmas tonalidades, evitando que um sobressaia ao outro. Alternativa 4: Variação: as variações em torno dos alimentos de um mesmo grupo. Por exemplo, utilizar diferentes feijões agradam, também, aos sentidos na medida em que permitem diversificar sabores, aromas, cores e texturas da alimentação. Alternativa 5: Segurança: refere-se a uma manipulação segura em termos microbiológicos, sendo que, no ambiente hospitalar, esse fator não é tão importante, pois geralmente se há controle das matérias primas que são recebidas.

Answer 1

3-) a cor, a oferta de cores diferentes pode influenciar a harmonia e apresentação dos pratos.