Utilizando um exemplo de situação do cotidiano, um jovem estudante deseja explicar à sua família o que é que se entende por fenômeno químico. Entre as situações indicadas a seguir, é correto escolher como exemplo:
A) o borbulhar de gás quando se abre um refrigerante.
B) o brilho de pedras quando polidas com cera de parafina.
C) o aroma que exala de uma carne assando na churrasqueira.
D) a espuma que se forma na lavagem das mãos com sabonete.
E) a mudança de cor quando se adiciona café a uma xícara de leite.
por que a resposta é letra C e não letra E?
Soluções para a tarefa
Analisando as alternativas:
A) o borbulhar de gás quando se abre um refrigerante.
Incorreta: O gás no interior do refrigerante está numa solução supersaturado, então o borbulhar do gás é somente a liberação de uma parcela desse gás que estava dissolvido. Dissolução é considarada um fenômeno físico.
B) o brilho de pedras quando polidas com cera de parafina.
Incorreta: A parafina está sendo espalhada sobre a pedra, sem nenhum tipo de transformação química.
C) o aroma que exala de uma carne assando na churrasqueira.
Correta: O aroma exalado pela carne assando na churrasqueira é produto da Reação de Maillard, que se trata da reação entre um aminoácido ou proteína e um carboidrato redutor, obtendo-se produtos que dão sabor, odor (voláteis) e cor aos alimentos.
D) a espuma que se forma na lavagem das mãos com sabonete.
Incorreta: Espumas são um conjunto de bolhas gasosas envoltas em uma cápsula líquida. Portanto a sua formação não envolve nenhuma trasformação química.
E) a mudança de cor quando se adiciona café a uma xícara de leite.
Incorreta: Na mistura do café com o leite, não há transformação química, somente uma mistura homogênea.
Um exemplo cotidiano que representa um fenômeno químico é apresentado na alternativa C:
- O aroma que exala de uma carne assando na churrasqueira.
Uma reação ou fenômeno químico é qualquer processo no qual duas ou mais substâncias, chamadas reagentes, como resultado de um fator de energia, são transformadas em outras substâncias, chamadas produtos.
Assim as transformações químicas significam o desaparecimento de uma substância para dar lugar ao aparecimento de uma nova; por exemplo:
* Acidez, * Oxidação,
* Combustão * Putrefação,
* Fermentação, * Hidrólise,
Neste caso temos que um fenômeno físico acontece ao assar a carne, pois há uma reação entre proteínas e açúcares quando eles são aquecidos dando uma coloração, sabor e aroma; é denominada Reação de Maillard.
O borbulhar de gás é uma liberação da mesma substância, o brilho das pedras é por causa da parafina, a espuma do sabonete e mudança de cor são uma transformação física.
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