Question

URGENTE

O vinagre de maçã é uma solução de ácido acético produzida a partir da dupla fermentação do suco integral de maçã, cujo rendimento global do processo é de 70%.




C6H12O6 (aq) → C2H5OH (l) + CO2 (g) Fermentação Alcóolica


C2H­5OH (l) + O2 (g) → CH­3COOH (aq) + H2O (l) Fermentação Acética




Considere que uma indústria receba um caminhão com 24 toneladas de maçã para produção de vinagre. Dessa massa, apenas 12% corresponde a açúcares fermentescíveis, cuja fórmula genérica é C6H12O6.


Sobre o processo acima, responda:


a) Balanceie ambas as equações das fermentações.


b) Qual a massa, em kg, e o número de quilomols (1 kmol = 10³ mol) de açúcares fermentescíveis?


c) Quantos quilomols teóricos de etanol e de ácido acético foram formados?


d) Quantos quilogramas de ácido acético foram produzidos?


e) Considerando que após toda a cadeia produtiva o vinagre é envazado em frascos de 750mL, em que cada um contém 32g de ácido acético, e que cada frasco é vendido pela indústria por R$ 5,00, qual é o faturamento bruto da empresa nesta operação?

Answer 1

Resposta:

a)

Fermentação Alcóolica: C6H12O6 --> 2C2H5OH + 2CO2

Fermentação Acética: C2H5OH + O2 --> CH3COOH + H2O

b)

2880 Kg

16 kmol

c)

32 kmol

d)

1344 Kg

e)

R$ 210.000,00

Explicação:

a)

somente fazer balanceamento

b)

24t = 24000 Kg

12% de 24000 Kg = 2880 Kg

C6H12O6 = Valor molar de 180 g

n= m/M (m=massa(kg) e M= massa molar(g)

n= 2880000 g (kg transformado em g) / 180 g

n= 16000 g/mols

------ questão pede resposta em kg/mol -----

16 kmol (g transformado em kg)

c)

1mol ---- 2mol

16kmol ----- 32kmol

Aplica a regra de ser o dobro, onde se 1 está pra 2, 16 está para 32.

d)

n= m/M

m= n.M

CH3COOH = Valor molar de 60 g

m= 32000(kg transformado em g).60

m= 1920000 g

m= 1920 (g transformado em kg).0,7

m= 1344 Kg

e)

1344000(kg transformado em g) /32 = 42000 g

420000 g . R$ 5 = R$ 210.000,00