Question

URGENTE: Em alimentos conservados pelo sal ou pelo açúcar, a maioria dos microrganismos não sobrevive. Explique o motivo.

Answer 1

As bactérias e os fungos não conseguem se proliferar em conservas com alto teor de açúcar, uma vez que há um gradiente de concentração entre o meio intracelular e o meio extracelular. Com isso, os fungos e as bacté- rias perdem água para o meio externo, sofrendo desi- dratação.