Question

(UNISA) Para evitar a ação do tempo nos alimentos, as indústrias se valem de agentes que preservam a integridade do produto, aumentando a sua data de validade. Existem dois grandes grupos: os antioxidantes e os antimicrobiais. Os antioxidantes são compostos que previnem a deterioração dos alimentos por mecanismos oxidativos. Esses antioxidantes incluem os naturais, tais como o -tocoferol (vitamina E), cuja fórmula estrutural está representada a seguir e os sintéticos.


Indique as funções orgânicas presentes no -tocoferol

Answer 1

As funções orgânicas presentes no alfa-tocoferol são o fenol e o éter.

O alfa-tocoferol é o nome químico para a ocorrência natural de vitamina E mais comum e mais ativo biologicamente.

O –ol final identifica a substância como sendo um álcool (possui grupo hidroxila, –OH). No entanto, quando um grupo hidroxila está unido a um anel de benzeno, o nome desta função orgânica é fenol.

Além da função fenol, também observa-se na fórmula estrutural um oxigênio presente entre dois átomos de carbono (C – O – C), cuja função orgânica é denominada éter.

Na natureza, as principais fontes de vitamina E (alfa-tocoferol) são os óleos vegetais, como o de soja, girassol, milho, palma, cártamo ou amendoim e o gérmen de trigo.

Espero ter ajudado!!