Question

UNIR/RO) Observe as seguintes instruções para cozinhar legumes:
1 - Colocar os legumes em uma panela;
2 - Despejar água suficiente para cobri-los;
3 - Colocar a panela sem tampa sobre a chama de um fogão a gás.
Considerando a relação entre a intensidade da chama do fogão, a temperatura da água e o tempo de cozimento dos legumes,
Qual o procedimento adequado?

(A)
Ao atingir a fervura, deve-se aumentar a intensidade da chama para que a temperatura se eleve e diminua o tempo de cozimento.

(B)
Pode-se manter o fogo brando desde o início do processo, porque a temperatura não interfere no tempo do cozimento.

(C)
Deve-se manter a chama alta em todo o processo, porque quanto mais alta a chama maior a temperatura, diminuindo o tempo de cozimento.

(D)
Ao atingir a fervura, pode-se manter a chama em fogo brando, porque a temperatura da água não mais se altera.

(E)
A intensidade da chama não influi no tempo de cozimento dos legumes

Answer 1

Olá!


a) Errada.
Ao atingir a fervura (100 °C), mesmo que aumente a intensidade da chama, a temperatura não se elevará. Isso acontece porque na temperatura de fusão e ebulição, todo calor que a substância recebe é usado para variar o seu estado físico.

b) Errada.
A temperatura interfere, sim, no tempo de cozimento. Quanto maior a temperatura do fogo, mais calor por unidade de tempo ele vai transferir para a água e mais rapidamente será cozido o conteúdo.

c) Certa.


d) Errada.
Caso seja mantido fogo brando ao atingir a fervura, a água perderá calor e, consequentemente, temperatura.

e) Errada.
Pelo mesmo motivo de b)



Bons estudos!