. (Unicamp-SP) Uma receita de biscoitinhos Petit Four de laranja leva os seguintes ingredientes:
A densidade aparente da "massa" recém-preparada e antes de ser assada é
de 1,10 g/cm3
. Entende-se por densidade aparente a relação entre a massa da
"massa" ou do ingrediente, na "forma" em que se encontra, e o respectivo volume ocupado.
a) Qual o volume ocupado pela "massa" recém-preparada, correspondente a
uma receita?
b) Como se justifica o fato de a densidade aparente da "massa" ser diferente
da média ponderada das densidades aparentes dos constituintes?
Soluções para a tarefa
A) Massa total = (360 + 6 + 1 + 100 + 9+ 100 + 3) = 660 g
d = m / V V = m / d --> V = 660 g / 1,10 g.cm–3 --> V = 600 cm–3
B) No início, a “massa” ocupa um certo volume, na “forma” em que se encontra e os espaços vazios são diferentes. Depois de reunidos todos os ingredientes, a “massa” apresentará outra “forma” e os espaços vazios entre as partículas se alteram, alterando o volume.
Créditos:
Unicamp - 2003 / BERNOULLI COLÉGIO E PRÉ-VESTIBULAR
a) O volume ocupado pela receita de biscoitos petit four será de 600 cm⁻³.
Como calcular o volume ocupado por uma substância a partir de sua densidade e massa total?
Massa total da receita biscoito: (360g de farinha + 6g de carbonato ácido de amônio + 1g de sal + 100g de manteiga + 90g de açúcar + 100g de ovos + 3g de raspas de casca de laranja) = 660 g
Fórmula da densidade: d = m/V
Substituindo com os valores conhecidos na fórmula da densidade: 1,10g/cm³ = 660g/V
V = 660/1,10 = 600 cm⁻³.
Aprenda mais sobre cálculo de volume ocupado pelas substâncias em: https://brainly.com.br/tarefa/13445632
b) A densidade aparente da massa é diferente da média ponderada entre os seus constituintes porque a massa ocupa volumes diferentes antes e depois de ser assada.
Por que a massa de biscoitos ocupa volumes diferentes antes e depois de ser assada e como isso afeta a densidade aparente da receita?
Ocorrem diversas transformações químicas na massa quando o biscoito é assado e, além disso, quando ele está pronto, a massa inicial perde grande parte de sua umidade, o que afeta o volume total ocupado pelo produto final, também modificando a densidade aparente.
Aprenda mais sobre as transformações envolvidas no processo de preparo de biscoitos em: https://brainly.com.br/tarefa/19358243
