Question

(Unicamp) - A equação a seguir representa, de maneira simplificada e incompleta, a formação de aldeídos na oxidação que ocorre em gorduras insaturadas, fenômeno responsável pelo aparecimento de gosto ruim (ranço), por exemplo na manteiga. R - C = C - R + O2 → R - C – H Para evitar a deterioração dos alimentos, inclusive em função da reação anterior, muitas embalagens são hermeticamente fechadas sob nitrogênio ou sob uma quantidade de ar muito pequena. Além disso, nos rótulos de diversos produtos alimentícios embalados desta forma, encontram-se, frequentemente, informações como: - Validade: 6 meses da data de fabricação se não for aberto.- Após aberto deve ser guardado, de preferência, em geladeira e consumido em até 5 dias.- Contém antioxidante. Pode-se dizer que o antioxidante é uma substância, colocada no produto alimentício, que reage "rapidamente" com oxigênio. Baseando-se nas informações anteriores responda em termos químicos: a) Por que este prazo de validade diminui muito após a abertura da embalagem? b) Por que a recomendação de guardar o alimento em geladeira depois de aberto?​

Answer 1

Resposta:

1 -  Pq quando são produzidos a sua embalagem é selada sem nenhum microrganismo e quando aberta a embalagem permite a entrada de varios microrganismos que fazem com a comida envelheça e consequentemente diminua sua validade

2 - após aberta a embalagem, o alimento sofre alterações na sua composição e, consequentemente, tem um risco maior de contaminação. Isso porque a embalagem mantém o produto conservado por mais tempo.

Explicação: