Question

umami e glutamato monossodico são a mesma coisa?

Answer 1

Existem os sabores doce, salgado, amargo e azedo, só que o químico japonês chamado KuKunae Ikeda descobriu o quinto sabor em 1908, sendo aceito só em 2000, denominado sabor delicioso, no caso, umami, derivado do sal sódico do ácido glutâmico, glutamato monossódico. Portanto umami é o sabor e o glutamato monossódico é um sal sódico.

Espero ter ajudado!