Question

Uma série de processos industriais deve ser empregada para garantia da qualidade do leite, como o tratamento térmico, visando à eliminação de microrganismos. No entanto, muitos consumidores preferem consumir o leite cru, não tratado termicamente, pois acreditam que este possui melhores valores nutritivos e menor presença de matéria líquida, “menos aguado”.

​GOMES, Marco Antônio Bensimon. Cadeias Produtivas de Bovinos de Leite e Corte. Maringá: UniCesumar, 2018.

Considerando o texto acima, avalie as afirmações a seguir:

I. A higienização dos tetos e equipamentos ligados à ordenha, antes e após o processo de coleta, é essencial nesse processo, além de outras técnicas e processos, com vistas a garantir a qualidade e sanidade do produto.
II. Na ordenha, deve se destinar especial atenção aos cuidados com higiene e desinfecção de todos os equipamentos e utensílios que terão contato com o leite, como a ordenha mecânica e os recipientes de coleta.
III. Além da refrigeração do leite na propriedade, antes do transporte, o mesmo deverá ser mantido refrigerado durante o transporte.
IV. A ocorrência de antibióticos ou outros inibidores de crescimento microbiano no leite não costuma gerar problemas de saúde aos consumidores, assim, não há nenhum problema se for encontrado resíduos destes produtos no leite.

É correto o que se afirma em:
Alternativas
Alternativa 1:
IV, apenas.

Alternativa 2:
I e III, apenas.

Alternativa 3:
II e IV, apenas.

Alternativa 4:
I, II e III, apenas.

Alternativa 5:
I, II, III e IV.

Answer 1

Resposta:

alternativa 4

Explicação:

páginas : 121 a 123