Uma pessoa tem uma alergia extrema a quitina e deve evitar a todo custo alimentos que contenham essa substância. Ao chegar a uma lanchonete e se deparar com o cardápio, notou que a única opção que poderia pedir sem nenhum risco seria:
a) falafel (bolinho de grão de bico) e farofa de farinha de milho com tanajura.
b) torresmo suíno e caldinho de feijão com camarão
c) coxinha de jaca (massa de farinha de trigo com jaca) e mandioca frita
d) estrogonofe de frango com cogumelo acompanhado de batata frita arroz branco
e) bolovo (massa de farinha de trigo com ovo e carne bovina moída) e shimeji na manteiga com cebolinha
Soluções para a tarefa
A pessoa alérgica a quitina pode consumir sem riscos a coxinha de jaca (massa de farinha de trigo com jaca) e mandioca frita. Portanto, a alternativa "C" está correta.
Quitina
A quitina é um polissacarídeo que está presente na estruturas de alguns seres vivos. Esse polissacarídeo é muito abundante na natureza e é um dos principais componentes de estruturas como o exoesqueleto de alguns artrópodes e também a parede celular de determinados fungos.
Exercício
Analisando as opções que o cardápio da lanchonete oferece, temos:
- a) presença de tanajura, que é um artrópode e possui um exoesqueleto de quitina;
- b) presença de camarão que é um artrópode e também possui um exoesqueleto de quitina;
- c) não há presença de quitina nessa opção que é composta por -basicamente- jaca e mandioca;
- d) presença de um cogumelo, que é um fungo e que possui quitina em sua parede celular;
- e) presença de shimeji que também é um tipo de cogumelo, logo, também possui quitina em sua parede celular.
Conclusão
Conforme o que foi exposto, podems identificar que a única opção que não possui quitina e por isso não oferece riscos a pessoa alérgica a quitina é a opção "C".
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