Uma organização do ramo de alimentação está passando por vários problemas, o que não é incomum nas empresas no dia a dia. Essa organização solicitou, então, que a área da Qualidade a auxiliasse no sentido de propor ferramentas da qualidade para a tomada de decisões, sendo que os problemas reportados pela direção foram: 1º) O arroz estava ruim segundo opinião dos consumidores. 2º) A Vigilância Sanitária exige que se anote os dados de temperatura de vários alimentos durante processamento e estes dados não estão sendo devidamente apontados. 3º) Existem vários alimentos estocados e o pessoal da cozinha às vezes deixa alguns produtos vencerem por falta de utilização. 4º) A direção da empresa pretende implantar um sistema de gestão. Com base nas informações prestadas acima e no conteúdo da disciplina, desenvolva uma resposta para cada situação. Lembre-se de que é necessário buscar alternativas para cada uma das situações-problema apresentadas, de maneira que você aponte a ferramenta da qualidade mais adequada. Você pode escolher entre as ferramentas da qualidade apresentadas nos blocos de 2 a 6 de sua Trilha de Aprendizagem para a realização da atividade. Exemplo para o 1º item: Utilizaremos, nesse exemplo, um diagrama de causa e efeito (Ishikawa) e os dados podem ser “deduzidos” por você.
Soluções para a tarefa
Olá!
1) No caso em questão devemos utilizar um Histograma. Essa forma de demonstração de dado consistem em um tipo de gráfico em que são mostradas diversos aspectos. No caso poderia ser colocado o que causa o gosto ruim, etapas do processo de produção que poderiam estar acarretando o processo, etc. Isso possibilita um dimensionamento maior do problema e as variáveis de solução.
2) Nesse caso o mais indicado seria o diagrama de causa e efeito. Esse diagrama tem por objetivo descobrir a causa de um problema e assim poder possibilitar a descoberta dos efeitos. Assim, seriam bem mais fácil descobrir qual o problema no processo de cozimento estaria causando o gosto ruim do arroz.
3) No presente aspecto, a folha de verificação seria uma ferramenta bastante importante para validar todos os os produto que estão em estoque como forma de evitar desperdícios e ter mais controle na produção.
4) Para implantar o referido sistema de gestão, poderíamos utilizar o Diagrama de Pareto tendo por base as atividades e os produtos que estão gerando toda a receita da empresa. Esse diagrama permitiria assim que houvesse a maior organização no que diz respeito as atividades chaves da empresa, para melhor trabalhar em cima delas por melhores resultados.
Espero ter ajudado!