Question

"Uma infecção e uma intoxicação alimentar são causadas pela ingestão de micro-organismos patogênicos ou toxinas produzidas por alguns destes organismos. O vômito e a diarreia ocorrem quando os organismos liberam toxinas nos alimentos (intoxicação), ou quando eles se multiplicam dentro de certos níveis no intestino (infecção). O nível a partir do qual aparecem os sintomas varia de pessoa para pessoa, dependendo da idade, estado de saúde e um número variado de fatores."

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A respeito da classificação dos micro-organismos, pela sua importância nos alimentos, é correto afirmar em relação aos micro-organismos patogênicos que:


Bactérias preferem ambientes mais ácidos do que os fungos.


O binômio Temperatura e Tempo são diretamente proporcionais, ou seja, quanto maior a tempertura, maior o tempo para combater os micro-organismos.


Micro-organismos anaeróbios são aqueles que só sobrevivem em alimentos e ambientes aerados.


Clostridium botulinum é um exemplo de micro-organismo patogênico aeróbio.


Bactérias preferem ambientes mais alcalinos, sendo a maioria prolifera em pH próximo ao neutro.

Answer 1

Micro-organismos anaeróbios são aqueles que só sobrevivem em alimentos e ambientes aerados.