Uma enzima possui pH ótimo igual a 5. O que significa isto?
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Significa que nessa faixa de pH ela realizada sua função de forma ideal e eficiente. Dessa maneira , se esse for alterado bruscamente a enzima será inutilizada podendo desnaturar , ou seja perder sua função.
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Essa expressão é usada, por exemplo, para a atividade de uma determinada enzima.
Enzimas são proteínas que catalisam uma determinada reação em um organismo vivo. Porém, cada enzima tem um "pH ótimo", no qual sua atividade será a máxima.
O "pH ótimo" das enzimas existentes em humanos geralmente tem um pH ótimo em torno de 7,4. Porém isso não é regra. Enzimas que tem sua ação no estômago tem seu "pH ótimo" que pode variar de 1 a 4.
O pH pode alterar a carga elétrica de aminoácidos presentes nas enzimas (que são proteínas), e isso pode alterar a conformação da proteína, prejudicando ou melhorando seu desempenho catalítico.
Enzimas são proteínas que catalisam uma determinada reação em um organismo vivo. Porém, cada enzima tem um "pH ótimo", no qual sua atividade será a máxima.
O "pH ótimo" das enzimas existentes em humanos geralmente tem um pH ótimo em torno de 7,4. Porém isso não é regra. Enzimas que tem sua ação no estômago tem seu "pH ótimo" que pode variar de 1 a 4.
O pH pode alterar a carga elétrica de aminoácidos presentes nas enzimas (que são proteínas), e isso pode alterar a conformação da proteína, prejudicando ou melhorando seu desempenho catalítico.
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