Question

Uma das partes mais importantes das técnicas básicas da cozinha é o treino de cada uma das técnicas desenvolvidas ao longo dos anos de história da gastronomia que auxiliam na praticidade do dia a dia e tambem na qualidade do produto final entregue ao comensal. Apesar da arte de cozinhar não ser uma ciência precisa, pois cada cozinheiro utiliza de sua experiencia para da um toque diferenciado a seu prato, as técnicas devem ser utilizadas, sempre, como base desde o Mise en Place até a preparação final. Analise as afirmativas a seguir e depois assinale a alternativa que corresponde a ordem correta. 1- Os cortes básicos de vegetais possuem referencias e dimensões, precisam apenas, respeitar o formato original. II - Os tamanhos dos cortes não precisam ser milimetricamente precisos, pois de acordo com o tipo de legumes e o tempo de cocção eles podem ter pequenas variações. III - Os cortes de vegetais mais comuns são: Julienne, Brunoise, Cubos grandes, Cubos médios e pequenos. IV- Como todas as decorações dos pratos, invariavelmente, devem ser comestíveis, logo saber realizar cortes ornamentais podem ser de muita valla neste momento. V-Tourné é um corte realizado com a faca de tornear deixando o vegetal com um corte de barril. Diante das afirmações escolha a alternativa que representa a certa: Selecione uma alternativa: a) Apenas as afirmações I, II e III estão corretas. b) Apenas as afirmações I, II, IV e V estão corretas. c) Apenas as afirmações II, IV e V estão corretas. O d) Apenas as afirmações I, II, III e IV estão corretas. ​

Answer 1

Resposta:

Explicação: