Uma das melhores opções de queijo mofado é, sem dúvida, o célebre queijo gorgonzola, o qual tem sua origem no vale do pó, na itália. Esse queijo é maturado pelo fungo penicillium roqueforti, que cresce internamente nas olhaduras mecânicas do alimento. Devido à forte ação proteolítica e lipolítica do mofo, o mesmo desenvolve um pronunciado sabor e aroma
Soluções para a tarefa
Um dos melhores queijos é o queijo gorgonzola do Vale do Pó, na Itália. Os nomes científicos dos fungos descritos na fabricação de alimentos têm como maior categoria um táxon, a saber: (b) espécie.
Bolor
Os fungos são organismos que pertencem ao reino Fungi e não possuem clorofila, portanto são heterótrofos. Os fungos são os unicelulares e pluricelulares. O corpo consiste em fios chamados hifas. As hifas podem formar uma rede de ramos chamada micélio. Reprodução de fungos, há uma forma vegetativa, há também uma forma generativa.
Os fungos absorvem substâncias orgânicas do ambiente através de suas hifas e micélio para obter seu alimento. Depois disso, armazene-o na forma de glicogênio. Os cogumelos são consumidores, portanto dependem de substratos que fornecem carboidratos, proteínas, vitaminas e outros compostos químicos. Todas as substâncias são obtidas do meio ambiente. Como heterótrofos, os fungos podem ser parasitas obrigatórios, parasitas facultativos ou saprófitos.
Sbampato, c. G. ; abreu, l. R. ; furtado, m. M. Queijo gorgonzola fabricado com leite pasteurizado por ejetor de vapor e htst: parâmetros físico-químicos e sensoriais. Pesq. Agropec. Bras. , v. 35, n. 1, p. 191-200, 2000 (adaptado). O nome científico do fungo descrito na fabricação do alimento possui como maior categoria o táxon:
a) gênero.
b) espécie.
c) classe.
d) reino.
e) filo
Para saber mais sobre Características do cogumelo, acesse: brainly.com.br/tarefa/3807708
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