Uma criança come doces durante todo o dia e passa a ganhar peso. Explique como a pessoa aumenta a quantidade de gordura se a criança está ingerindo excesso de carboidratos.
Soluções para a tarefa
Resposta:
O açúcar em excesso (especificamente a frutose) é convertido em gordura, por não poder ser totalmente convertido em energia.
Explicação:
"A glicose existe no amido. O amido é feito de glicose. Pão, arroz, macarrão, batatas, lentilhas, quinoa, feijão –tudo isso é glicose.
"Quando você consome glicose (por exemplo, uma fatia de pão branco), apenas 20% da glicose vai parar no fígado. Oitenta por cento dela vai parar nos outros órgãos, porque todas as células do seu corpo podem utilizar glicose para gerar energia."
O grande problema é a combinação de glicose e frutose, da qual a alimentação ocidental está cheia. Ela é encontrada em sucos de frutas, refrigerantes, pirulitos, açúcar e melado.
"O açúcar, aquela coisa doce, é a glicose e a frutose. Uma coisa mais a outra. Frutose não é glicose. A frutose é doce e é a razão porque gostamos do açúcar e temos vontade de consumi-lo. A frutose é o componente do açúcar que gera dependência. A glicose, não", disse Lustig.
"A frutose não é metabolizada pelos outros órgãos do corpo. Apenas o fígado é capaz de lidar com a frutose. Quando você consome açúcar, 20% da glicose vai para o fígado, mas 100% da frutose vai para o fígado.
"E, se você sobrecarregar a capacidade de seu fígado de metabolizar a frutose, algo que acontece com relativa facilidade, aquela frutose extra é convertida em gordura hepática. Esse é um processo chamado lipogênese de novo. É como o açúcar é convertido em gordura."
Ou o fígado libera a gordura no fluxo sanguíneo, onde ela vai elevar o nível de triglicerídeos (um fator de risco de doença cardíaca e obesidade), ou o fígado não a libera e "ela permanece no fígado e se precipita".