Question

Uma cozinha industrial, ou também chamada de unidades de alimentação e nutrição, deve ser organizada espacialmente levando-se na funcionalidade do processo produtivo e da garantia do produto final. Esses espaços devem estar de acordo com a legislação federal vigente, levando em consideração também as normas estaduais e municipais de cada local.

Sobre essas infraestruturas dos serviços de alimentação e nutrição, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).

( ) O pavimento térreo é o mais indicado para o funcionamento do serviço de alimentação, pois facilita o acesso, a ventilação e a iluminação, além de reduzir custos com monta cargas e elevadores.

( ) O acesso deve ser independente, ou seja, não deve ser comum a outros usos, e o dimensionamento da edificação deve ser compatível com todas as operações realizadas na unidade.

( ) O dimensionamento das instalações deve ser compatível com as atividades realizadas na unidade, devendo considerar o volume de produção, o tipo de produto e de cardápio, e também os sistemas de distribuição e venda.

( ) As caixas de esgoto e gordura devem estar no lado de dentro da área de armazenamento e preparação de alimentos, ser compatíveis com o volume de resíduos e apresentar adequado estado de conservação e funcionamento.

( ) As instalações precisam ser abastecidas de água corrente, sem a obrigatoriedade de reservatório de água potável.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:




V – V – V – F – V.




F – V – V – V – V.




F – F – F – V – V.




V – V – V – F – F.




V – V – F – F – F.

Answer 1

Resposta:V – V – V – F – F.