Question

uma carne crua dura menos para o consumo do que uma carne cozida. procure justificativas para esse fato

Answer 1

Depende. Alguns tipos de alimento são cozidos como uma forma de conservação, segundo a nutricionista Monica Inez Elias Jorge, da Faculdade de Saúde Pública da USP. Ela afirma que, durante o cozimento de carnes, peixes e do leite, ocorre uma inativação das enzimas que promovem a deterioração desses alimentos. O mesmo ocorre com hortaliças e frutas. "O mais importante para a adequada conservação dos alimentos ainda é o binômio tempo-temperatura. Se uma carne não for cozida em tempo e temperatura adequados, pode se deteriorar rapidamente", afirma. Segundo a nutricionista Silvia Maria Franciscato Cozzolino, da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, os microorganismos "gostam de carnes e peixes, onde se desenvolvem mais rapidamente"http://www1.folha.uol.com.br/fsp/equilibrio/eq1404200509.htm