Question

Uma boa localização para um estabelecimento de alimentação é aquela que está “no caminho” dos clientes, no bairro dos clientes ou perto de algum ponto de atração de pessoas e que favoreça o acesso ao estabelecimento com o menor grau de dificuldade. A escolha do local requer pesquisa e decisão sobre o tipo de edificação, os ambientes de trabalho e a manipulação dos alimentos, a fim de proporcionar que as atividades desenvolvidas pelos colaboradores, sejam realizadas dentro das Boas Práticas Higiênico-Sanitárias de Fabricação de alimentos.

Disponível em: . Acesso em 01 fev. 2021 (Adaptado).

Diante desse fragmento de texto e considerando a estrutura física do estabelecimento de Alimentação e Nutrição, AVALIE as afirmações a seguir.

I. As áreas externas do estabelecimento de alimentação devem estar livres de focos de insalubridade, ausência de lixo, objetos em desuso, animais, insetos e roedores, sendo os pátios, mantidos com piso lavável e as áreas circundantes em condições que não permitam a proliferação de insetos e roedores.

II. Os ralos não são permitidos nas cozinhas e em áreas que permitam existência de ralos e grelhas, estes materiais devem ser em número suficiente, sifonados, e as grelhas devem possuir dispositivo que permita o fechamento. Devem ser mantidos em condições adequadas de higienização, conservação, com ausência de resíduos, a fim de evitar entupimentos.

III. As paredes e divisórias devem ter acabamento liso, impermeável, lavável, de cores claras, em bom estado de conservação, ter ângulo arredondado no contato com o piso e estarem livres de umidade, descascamentos, rachaduras. Se for azulejada deve respeitar a altura mínima de 2 metros.

IV. As janelas devem ser completamente fechadas, sem falhas de revestimento e ajustadas aos batentes, de fácil limpeza, em bom estado de conservação, livres de quebras, trincas ou rachaduras e protegidas de modo a não permitir que os raios solares incidam diretamente sobre os alimentos ou equipamentos mais sensíveis ao calor.

É correto o que se afirma em:

Alternativas

Alternativa 1:
I e III, apenas.

Alternativa 2:
II e III, apenas.

Alternativa 3:
III e IV, apenas.

Alternativa 4:
I, II e III, apenas.

Alternativa 5:
I, II, III e IV.

Answer 1

Resposta:

Alternativa 5:

I, II, III e IV.

Explicação:

Eu realmente não tenho muita certeza, mas depois de ler e pesquisar arisquei na alternativa 5.

Obs: este questionário está bem difícil. =/