Question

Um tecnólogo em agroindústria foicontratado por um pequeno frigorífico. Uma desuas tarefas é propor um sistema de embalagempara cortes de carne que proteja e aumente avida útil desse produto e atenda àsrecomendações de segurança alimentar. Aempresa dispõe de embalagens e equipamentosque possibilitam o uso de atmosfera modificadapor injeção de gás inerte.Acerca dessa situação hipotética e considerando aconservabilidade da carne embalada e a segurançaalimentar, a opção por esse método de embalagem,associado à refrigeração, implica a preocupação comgrupos de microrganismosA mesófilos aeróbios e esporulados anaeróbios.B esporulados anaeróbios e termodúricos.C termodúricos e mesófilos aeróbios.D psicrotróficos aeróbios e esporulados anaeróbios.E termodúricos e psicrotróficos aeróbios.

#ENADE

Answer 1

A alternativa correta é a B esporulados anaeróbios e termodúricos.

Em relação a embalagem que possibilitam a segurança alimentar é causado pela redução do oxigênio em que a embalagem pode ocorrer no aumento exponencial do aumento da durabilidade por possuir a cadeia de distribuição por meio do vácuo.

A embalagem que traz a utilização do vácuo pode decorrer da redução de quantidade por meio do ar, considerando de modo hermetico.  reduz a quantidade de ar na embalagem, sendo ela vedada hermeticamente, de modo que o vácuo seja mantido no seu interior. As bactérias que são consideradas termodúricas tendem a cuidar da resistencia por meio da pasteurização já que alimentam as temperaturas altas.

Espero ter ajudado.