Question

Um pequeno texto explicando as etapas de produção do açúcar em um engenho.

Answer 1

O início do processo de produção ocorria com a moagem da cana recém-colhida na moenda,extraindo o caldo (garapa).Depois iniciava-se o cozimento da garapa em caldeiras e tachos,quase sempre de bronze.Por esse processo,a garapa era fervida lentamente até se formar um líquido pastoso,o "mel do engenho" ou melado. 
O melado ,que cristaliza quando frio, transformando-se em rapadura,era então colocado em recipientes de barro e levado para a casa de purgar.Cobria-se o recipiente com uma tampa de barro úmido.De tempos em tempos jogava-se água para lavar as impurezas,que eram eliminadas por um orifício.No fim do processo,o melado cristalizado e purificado havia se transformado açúcar. 
Espero ter ajudado...