um pedaço de carne estraga mais rapidamente na geladeira, ou na temperatura ambiente?
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na temperatura ambiente , pois não existe um resfriamento que conserva o alimento .
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A peça de carne inteira é um maciço que vai ser atacada primeiramente, por microrganismo, apenas na sua superfície, pois o interior da peça não apresenta as melhores condições para a instalação de microrganismos como presença de ar.
Já a carne moída, como já está triturada, apresenta condições mecânicas e de aeração ideal, onde, vai proporcionar que os microrganismos a ataquem em várias frentes, sendo assim, a carne moída será estragada mais rapidamente entao ela perde na temperatura ambiente
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