Biologia, perguntado por IlanaSouza, 1 ano atrás

Um ovo de galinha fornece os mesmos aminoácidos se estiver cozido ou cru? Por quê?

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Respondido por Tungsteni0
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Existe um fenômeno chamado desnaturação proteica, que ocorre quando submetemos proteínas a uma variação de Ph, temperatura e outros fatores.Portanto, quando convenhamos o ovo algumas proteínas podem se desnaturar e perder sua funcionalidade.
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