Um fato corriqueiro ao se cozinhar arroz é o derramamento da parte da água de cozimento sobre a chamar azul do fogo. Mudando-a para uma chama amarela. Essas mudanças de cor pode suscitar interpretações diversas, relacionados às substâncias presentes na água de cozimento. Além do sal de cozinha (NaCl) nela se encontram carboidratos proteínas e sais minerais. Cientificamente sabe-se que essa mudança de cor da chama ocorre pela
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Os elétrons dos átomos de sódio(Na), absorvem energia (excitação), passando para a próxima camada, ao perderem essa energia, retornam a camada de origem, liberando o calor na forma de luz amarela.
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