Question

Um estudante afirmou que um dos motivos pelos quais o calor pode matar um ser vivo é que a maioria das enzimas deixa de funcionar em temperatura muito alta.Explique por que a enzima deixa de funcionar nesse caso.

Answer 1

Olá, A temperatura e um fator importante na atividade das enzimas. Dentro de certos limites, a velocidade de uma reação enzimática aumenta com o aumento da temperatura. Entretanto, a partir de uma determinada temperatura, a velocidade de reação diminui bruscamente. O aumento de temperatura provoca maior agitação das moléculas e, portanto maiores possibilidades de elas se chocaram para reagir. porém, se for ultrapassada certa temperatura, a agitação das moléculas se torna tão intensa que as ligações que estabilizam a estrutura espacial da enzima se rompem e ela se desnatura.

Abraços.