Question

um dos processos utilizados na desidratação dos alimentos é aliofilização , que consiste em congelá-lo a uma temperaturade -197*c e depois submetê-lo a pressõesmuito baixas .na temperatura de -197*c , a água contidano alimento encontra-se no estado sólido e, com o abaixamento da pressão passa diretamente para o estado de vapor , sendo então eliminada.qual o nome da transformação de estado físico envolvida na liofilização ?

Answer 1

 

A liofilização é um processo usado em larga escala em diversas industrias, mas principalmente na de alimentos. A sua principal finalidade é conservar os produtos por longos períodos de tempo.

 

Esse método pode ser utilizado em quase tudo, carnes, frutas, e até bebidas instantâneas.

 

Durante a liofilização toda a água é retirada dos produtos através de um processo que pula a fase liquida e vai direta para a fase gasosa. O processo de mudança de fase chamada sublimação.