Question

Um dos fatores que determinam a perda de produtos vegetais considerados perecíveis é a ausência ou utilização inadequada de métodos de conservação, entre eles a refrigeração. As figuras abaixo estão relacionadas aoarmazenamento e volume de comercialização de umahortaliça.De acordo com o gráfico, a redução da taxa respiratória dahortaliça ocorreu em temperatura(A) de 0 °C.(B) próxima a 5 oC.(C) entre 15 °C e 20 °C.(D) próxima a 25 °C.(E) acima de 25 °C.

#ENADE

Answer 1

Podemos afirmar que e acordo com o gráfico, a redução da taxa respiratória da hortaliça ocorreu em: (C) entre 15 °C e 20 °C.

Sob esse aspecto, podemos ainda salientar que  os produtos vegetais considerados perecíveis são tratados mediante determinadas técnica e métodos específicos, mediante os quais é possível fazer com que, de certo modo, suportem variações de temperatura limitadas.

O armazenamento e volume de comercialização de uma hortaliça deve ser atentamente acompanhado por conta do controle de vigilância sanitária.

Answer 2

Resposta:

Foi reduzido em 50% após 6 horas de manutenção da hortaliça a 30ºC.

Explicação: